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INDAGINE DELL'UNIONE DELCOMMERCIO PRESSO I MAESTRI GELATIERI ADERENTI AD EPAM
Gelato artigianale che passione: 74 coni per ogni milanese

Con il caldo è il momento giusto per assaporare un buon gelato artigianale. I milanesi lo preferiscono nel cono e privilegiano, fra i gusti, i vari tipi di creme (ma anche i gelati alla frutta sono molto richiesti).
A Milano il gelato artigianale piace a tutti e a tutte le età: ai bambini, naturalmente, ma piace molto anche d'asporto e consumato in famiglia durante la cena. Queste indicazioni emergono da un'indagine dell'Unione del Commercio presso i maestri gelatieri artigianali aderenti ad EPAM (l'Associazione milanese dei pubblici esercizi). «A Milano si producono in un anno 15.000 tonnellate di gelato artigianale» ricorda Raffaele Valente, presidente del Gruppo gelatieri di EPAM Cioè ogni milanese gusta l'equivalente di 74 coni.
I bar gelateria e le gelaterie artigianali milanesi sono all'incirca 500 per un fatturato complessivo stimato in 245 milioni di euro.
Il prezzo del cono gelato varia da 1 euro e 30 a 2 euro e 50 (con 3 gusti); la coppetta da 1 euro e 30 fino a 3 euro (a seconda della quantità di gelato). Rispetto allo scorso anno i prezzi sono rimasti sostanzialmente stabili e in linea con i prezzi delle gelaterie artigianali di molte altre città rilevati da COGEL-FIPE (il Comitato gelatieri della Federazione italiana pubblici esercizi). Nelle gelaterie artigianali milanesi si possono trovare vere e proprie golosità come il gelato alla crema con croccante di produzione propria o il gelato al cioccolato con il peperoncino. Ma il gelato artigianale ­ nei gusti alla frutta che nascono senza lattosio ­ non è vietato a chi ha eventuali problemi di allergie o intolleranze alimentari.
Ogni maestro gelatiere ha specialità che lo contraddistinguono: dai gelati ai frutti esotici, al gelato al gusto unico dolce di latte, alle varietà con pistacchio e mandorla. E c'è anche il gelato al gusto Cupido (nocciolato) adatto agli innamorati. Ma le coppie non sembrano comunque essere tra i clienti più assidui delle gelaterie, come anche i 35-45enni. Bambini e famiglie vanno per la maggiore.

Fonte: www.unionemilano.it