ristoranti milano - una selezione dei migliori ristoranti di Milano, con schede e mappa

Controlli dei requisiti igienico-sanitari certificati da un organismo esterno.
Iniziativa promossa a livello nazionale da Fipe-Confcommercio Milano: a tavola l'operazione-trasparenza.
Arrivano i primi ristoranti con il Bollino blu "In chiaro" la provenienza dei prodotti alimentari. Lino Stoppani, presidente Epam (Associazione pubblici esercizi dell'Unione del Commercio) "garanzia di chiarezza anche per quanto riguarda i prezzi". Obiettivo dei ristoratori Epam: certificazione in due anni di almeno il 60% dei ristoranti. Una "Carta dei servizi" a disposizione dei clienti con tutte le principali informazioni sul locale con il Bollino blu Milano, 20 giugno 2005.
La buona tavola dev'essere anche pulita: lo pensano giustamente in molti. In particolare proprio in Italia (come è emerso da una recente indagine a livello europeo che nel nostro Paese è stata condotta da Ricerca-Demoskopea). Tanto che sette italiani su dieci proprio per l'igiene e la qualità dei cibi avrebbero timori di pranzi e cene fuori casa. Una garanzia in più arriva ora a Milano nei ristoranti con il marchio del "Bollino blu" "marchio che identifica ­ spiega Lino Stoppani, presidente di Epam, l'Associazione milanese dei pubblici esercizi aderente all'Unione del Commercio - quei locali che rispettano i requisiti di un accurato disciplinare igienico-sanitario certificati da un organismo esterno". Il "Bollino blu" è un progetto, già sperimentato in altre città, approvato dal Ministero della Salute d'intesa con Fipe Confcommercio (la Federazione italiana pubblici esercizi). Edi Sommariva, direttore generale Fipe, rileva come l'iniziativa del Bollino blu promossa da Fipe con l'impegno della ristorazione "sostenga pienamente gli obiettivi del Piano sanitario nazionale in tema di sicurezza alimentare".
A Milano l'operazione "Bollino blu" è appena agli inizi: sono otto i ristoranti che hanno già ottenuto la certificazione (Al Mercante, Al Tronco, Calabrone, La Pobbia, Osteria del Pomiroeu, Papà Francesco, Ristorante Globe, Sadler: e ai titolari vengono oggi consegnati i background image certificati con il "Bollino blu") e due altri locali sono in via di certificazione (Cracco Peck e Italian Bar). "Ma nel giro di due anni ­ puntualizza Alfredo Zini, presidente del Gruppo ristoratori di Epam ­ l'obiettivo è quello di certificare con il "Bollino blu" almeno il 60% dei ristoranti milanesi". Le specifiche igienico-sanitarie (ma anche informative, come la cartellonistica all'interno dei locali) per ottenere il marchio del "Bollino blu" sono numerose e riguardano ogni punto dell'attività di ristorazione: dall'igiene alla conservazione-lavorazione dei cibi, dalle pulizie alle attrezzature, agli spazi, allo stoccaggio delle merci, al trattamento dei rifiuti. Formazione del personale e trasparenza nei confronti del cliente sono punti qualificanti del "Bollino blu".
E la "Carta dei servizi" del locale dà con chiarezza al consumatore tutte le principali informazioni: dagli orari ai prezzi medi, ai fornitori dei prodotti ("conoscere la provenienza dei cibi è garanzia di chiarezza anche per quanto riguarda i prezzi" rileva Stoppani) a chi è responsabile, nel ristorante, dei controlli igienico- sanitari.
Nella "Carta dei servizi" sono anche indicati gli eventuali servizi accessori che possono ulteriormente qualificare l'offerta (dai menu all'area nursery per i bambini, agli spazi dedicati ai fumatori, ecc.).

Fonte: www.unionemilano.it