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Expo dei Sapori, a Milano il meglio dell'enogastronomia nazionale.

Ancora più ricca la IV edizione di Expo dei Sapori: il Salone dell'enogastronomia e dei prodotti tipici per gli operatori di settore. Dal 4 al 7 Novembre a Milano sarà possibile incontrare il meglio dell'agroalimentare nazionale, partecipare a convegni, eventi e master legati al gusto.

Presso l'Agorà dei Sapori si svolgeranno, in collaborazione con il Club di Papillon, nove incontri: arene tematiche guidate da Paolo Massobrio sul futuro dell'enogastronomia nazionale.

Si comincia venerdì 4 novembre con il primo Agorà: un dialogo sulla cucina del Terzo Millennio. Protagonisti due campioni dei fornelli Ezio Santin e Davide Oldani: dalle ore 15.00 alle ore 16.00 Ezio Santin dell'Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano: "La cucina ricca si fa così"; dalle ore 16.30 alle ore 17.30 Davide Oldani del D'O di Cornaredo: "La cucina povera si fa così". La prima ha la sua forza negli ingredienti più esclusivi, la seconda trae origine da ingredienti poveri. Dove sta l'attualità e per quali target? Modera il dibattito, con dimostrazione pratica degli chef, l'autore de Il Golosario.

Il secondo Agorà del Gusto è previsto per sabato 5 novembre quando, dalle ore 11.00 alle ore 12.00 si parlerà di uno tra i fenomeni più attuali di questi tempi: I Microbirrifici: dal boom alla cernita oculata, come e perché. Dialogo con Teo Musso del microbirrificio Le Baladin di Piozzo (Cuneo), con Lelio Bottero autore de la guida "La Birra Artigianale" e con il degustatore, nonché titolare de La Dolce Vita di Milano, Luigi Perazzo. Moderatore dell'incontro, che prevede anche una degustazione di tre birre artigianali d'eccezione, è l'esperto di birra Kuaska, direttore culturale Unionbirrai.
La giornata di sabato prosegue con il terzo e il quarto Agorà del Gusto: dalle ore 12.30 alle ore 13.30 e dalle ore 15.30 alle ore 16.30 si parlerà di pane. L'ultimo Agorà del 5 novembre si tiene dalle ore 17.00 alle ore 18.00 ed ha per tema: Il menu storico: dettagli di Archeologia Gastronomica Lombarda. La storia dell'alimentazione ha ancora oggi dei prodotti del passato, salvati in pochissimi esemplari. Luca Sormani, ha creato un'offerta unica, per chi nel proprio locale, una tantum, vuole tornare ai sapori di un passato "molto remoto". Un'idea di marketing, ma anche un laboratorio di cultura: proviamo a costruire un menu del passato. Prevista dimostrazione e degustazione.

Domenica 6 novembre è la volta del sesto Agorà del Gusto. Dalle ore 15.30 alle ore 16.30 Iginio Massari e la colazione di qualità. Quanto conviene a un albergatore. Costi e sfizi a confronto. Il re della pasticceria italiana mette a confronto prezzi e opportunità per offrire ai clienti un inizio di giornata memorabile. In gioco c'è la migliore fidelizzazione. Moderatore dell'incontro Davide Perillo, di “Magazine” del Corriere della Sera.
Sempre domenica dalle ore 17.00 alle ore 18.00 è previsto un dibattito con i già campioni internazionali sommelier Fabio Scarpitti e Paolo Basso. Modera Marco Gatti, autore de L'Ascolto del Vino. Il titolo è: Il vino da meditazione, come e perché fa crescere il valore aggiunto. A seguire la degustazione di tre vini selezionati tra i Top Hundred 2005.

Sono due invece gli incontri degli Agorà del Gusto di lunedì 7 novembre: dalle ore 12.00 alle ore 13.00 I formaggi nei wine bar, guida alla scelta senza sprechi. Dal successo delle vinerie e dei wine bar, è nata l'esigenza di un approvvigionamento agile che non contempli sprechi. Come scegliere il fabbisogno giornaliero, pensando alla curiosità della clientela. Ne parlano Carlo Fiori, titolare di Guffanti dal 1876 ed Eros Buratti della Casera di Verbania. E' prevista la degustazione di formaggi in abbinamento alle erbe d'alpeggio trentine sottovetro; dalle ore 15.00 alle ore 16.00 invece il tema è L’Happy Hour di qualità. Cinque idee fuori dal comune. Dalla carne ai cocktail, alla pasticceria di pesce. Quali sono le strade delle nuove tendenze? Ne parla Paolo Massobrio con il re della carne Franco Cazzamali di Romanengo Cremona, e i protagonisti di alcuni casi unici.

Expo dei Sapori si svolge presso la Fiera di Milano con ingresso da Porta Metropolitana. Gli orari sono: venerdì e lunedì dalle ore 10.00 alle ore 18.00 (giornate riservate agli operatori); sabato e domenica dalle ore 10.00 alle ore 23.00 (apertura anche al pubblico).

Fonte : Ufficio Stampa Expo dei Sapori