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Charlotte di mele alla Milanese
4 Porzioni

Ingredienti :
- 1 kg di mele renette 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 dl di vino bianco secco
- 120 g di zucchero
- 40 g di burro
- 50 g di pinoli e 50 g di uvetta passa
- 200 g di pane tagliato a fette sottili
- 3 cucchiai di rum

Preparazione :
Metti a rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. Lava, sbuccia, priva del torsolo e taglia a grossi spicchi le mele, raccogliendole in un tegame insieme con il vino, la scorza di limone e 100 g di zucchero.

Cuoci per pochi minuti e scolale. Ungi uno stampo per charlotte con poco burro e foderane le pareti con le fette di pane senza lasciare spazio tra l'una e l'altra. Scola, strizza l'uvetta e mescolala con i pinoli. Riempi l'interno dello stampo con le mele, l'uvetta e i pinoli; spruzza con 1 cucchiaio di rum. Mescola il burro e lo zucchero rimasto e spalmali sul pane avanzato con il quale ricopri la superficie del dolce. Cuoci in forno caldo a 170 gradi per circa 1 ora. Capovolgi lo stampo sopra un piatto e sforma la charlotte.