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Ossobuco alla Milanese
4 Porzioni

Ingredienti :
OSSOBUCHI DI VITELLO (n.6, da 250 g ciascuno), BURRO (60 g), VINO BIANCO (1 bicchiere), BUCCIA DI LIMONE (di 1/2 frutto), AGLIO (1/2 spicchio), SALVIA (2 foglie), ROSMARINO (1 rametto), PREZZEMOLO (30 g), BRODO, FARINA 00, SALE, PEPE

Preparazione :
Infarinare gli ossobuchi, in un largo tegame farli rosolare in metà del burro poi bagnare con il vino e lasciare evaporare.Regolare di sale e pepe
Coprire il tegame e fare cuocere su fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con il brodo secondo necessità.Nel frattempo preparare le gremolata tritando finemente l'aglio, il prezzemolo, la buccia di limone, la salvia e il rosmarino.
Poco prima di servire unire la gremolata all'intingolo insieme al rimanente burro.