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Stufato alla Milanese
4 Porzioni

Ingredienti :
1 kg polpa di manzo tagliato a bocconcini, 150 g prosciutto cotto in un'unica fetta, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 1 fetta d'alloro, 2 chiodi di garofano, cannella, 1 l vino rosso, farina, olio, sale, pepe.

Preparazione :
infarinate la carne, soffriggetela in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'aglio e la cipolla. Quando è ben rosolata, spolveratela con la cannella, aggiungete i chiodi di garofano, il prosciutto tagliato a dadini, l'alloro, salate, pepate, copritela con il vino rosso.

Quando riprende il bollore abbassate il fuoco, incoperchiate e lasciate cuocere per 4-5 ore.
L'antica tradizione prevedeva di cuocere lo stufato il giorno precedente e riscaldarlo al momento di mangiare.